烤全羊炉刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。烤全羊炉是木炭或远红外线加热，可旋转，烤全羊炉可烤制全羊、乳猪、全狗等。刷“A”油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷“A油”4次每次用量45g.。  

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     烤全羊炉烤制后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷后一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败。烤全羊炉是一款不可多得的好设备，适合夜市，烧烤店使用，更适合大酒店，无烟烤全羊炉子中小型饭店在室内作业，信誉高，不需安装排烟装置。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！    

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     人们生活水平的提高，肉食越来越向精细、新奇和功能性、便捷性、美味性发展。烤全羊是南北方人的比较爱吃的肉食， 成为人们三餐中的佳品。

    烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，旋转式烤全羊机别具一格。